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Sorgfältig ausgewählte und fein abgestimmte Zutaten machen den vegan&moi Mix zu einem Geschmackserlebnis mit tollem Biss und Mundgefühl.
für vegane Bratwurst aller Art, vegane Nuggets, Patties “Chicken Style”, Rouladen, Hackbraten, Schnitzel, Steak uvm.
texturiertes Erbseneiweiß, Reisextrudat, Verdickungsmittel: Methylcellulose E 461; Rapsöl, Säuerungsmittel: Ascorbinsäure E 300; Erbseneiweißisolat, Sonnenblumenkernmehl, Aroma, Raucharoma.
1.Bratwurst “Thüringer Art” für ca. 1kg Masse:
350g Vegan&Moi PURE / 12g Gewürzmischung (Thüringer Art) / 23g Salz >> verrühren
50g Öl und 600g kaltes Wasser >> zufügen und verrühren
Ohne Veggie-Darm oder Form: ca. 15-30 Minuten kühl quellen lassen. Formen und braten.
In unseren Veggie Darm füllen:
Nach dem Verrühren sofort mit dem Fleischwolf oder einer Wurstfüllmaschine (Füllrohr: 12mm) füllen, abbinden und bei 75°Grad / 30 Minuten brühen.
In unserer Lurch Wursti Form:
Masse nach dem Verrühren, ca. 15-30 Minuten kühl quellen lassen. Formen und in unsere Wursti-Form geben / ca. 40 Minuten Dampfgaren.
2.Nuggets “Chicken Style” (ca. 12 Stück):
125g Vegan&Moi PURE / 7g Gewürzmischung Bombay / 5g Salz >> verrühren
18g Öl und 210g kaltes Wasser >> zufügen und verrühren
Masse nach dem Verrühren, ca. 15-30 Minuten kühl quellen lassen, zu Nuggets oder ähnlichem formen und panieren
(Nuggets können sehr gut eingefroren werden)
3. Burger-Patty “Chicken Style” ca. 6 Stück:
200g Vegan&Moi PURE / 7g Gewürzmischung Bombay / 8g Salz >> verrühren
28g Öl und 340g kaltes Wasser >> zufügen und verrühren
Masse nach dem Verrühren, ca. 15-30 Minuten kühl quellen lassen, zu Patties formen
(Patties können sehr gut eingefroren werden)
4.Hackbraten für ca. 1kg:
350g Vegan&Moi PURE / 100g Zwiebelwürfel (angedünstet), 10g Knoblauch, 10g Senf, 10g Tomatenmark, 10g Salz, 1,5g Pfeffer, 2g Paprika >> verrühren
300g Gemüsefond (abgekühlt) 50g Öl und 300g kaltes Wasser >> zufügen und verrühren
Masse nach dem Verrühren, mindestens 30 Minuten kühl quellen lassen. Die Masse entsprechend Formen. Im Ofen bei 180°C ca. 45 Minuten garen.
Wer ihn noch etwas knuspriger mag, kann noch 10 Minuten den Grill dazuschalten.
Tipp:
Mit Wurzelgemüse und weiterem Gemüsefond in dem Bräter der Rouladen entsteht nach dem Garen in dem Ofen ein leckerer Bratenfond.
5.Kohlrouladen (ca. 5 Stück):
175g Vegan&Moi PURE / 50g Zwiebelwürfel (angedünstet), 5g Knoblauch, 5g Senf, 5g Tomatenmark, 5g Salz, 1g Pfeffer, 1g Paprika, 1g Majoran >> verrühren
150g Gemüsefond (abgekühlt) 25g Öl und 150g kaltes Wasser >> zufügen und verrühren
Masse nach dem Verrühren, mindestens 30 Minuten kühl quellen lassen.
Masse in 5 gleiche Teile portionieren, auf die 5 Stück blanchierten Weißkohlblätter verteilen und einwickeln.
Nun die Kohlrouladen in einer Pfanne scharf anbraten und im Ofen bei 170°C ca. 30 Minuten garen.
Tipp:
Mit Wurzelgemüse und weiterem Gemüsefond in dem Bräter der Rouladen entsteht nach dem Garen in dem Ofen ein leckerer Bratenfond.
6.Schnitzel paniert
125g Vegan&Moi PURE / 5g Salz / Salz, Pfeffer Paprika >> verrühren
18g Öl und 210g kaltes Wasser >> zufügen und verrühren
Masse nach dem Verrühren, ca. 15-30 Minuten kühl quellen lassen, zu Schnitzel formen und panieren
7.Steaks
125g Vegan&Moi PURE / 5g Salz / Würzung nach Wahl (Grillgewürze sind super lecker) >> verrühren
18g Öl und 210g kaltes Wasser >> zufügen und verrühren
Masse nach dem Verrühren, ca. 15-30 Minuten kühl quellen lassen, zu Steaks formen und braten oder grillen.
Energie 1589kJ
378 kcal Energie (kcal)
9,4 g Fett
1,3 g davon gesättigte Fettsäuren
24,2 g Kohlenhydrate
1,2 g davon Zucker
14,6 g Ballaststoffe
40,2 g Eiweiß
1,59 g Salz
Gewicht | 4 kg |
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Marke | Vegan&Moi |