Veganer Fleischersatz/Compound zum Anrühren, PURE, Vegan&Moi, 4kg Packung

Super leckere vegane Rohstoffmischung für Fleischersatzprodukte zum Anrühren

für vegane Bratwurst aller Art, vegane Nuggets, Patties “Chicken Style”, Rouladen, Hackbraten, Schnitzel, Steak uvm.

Vegan&Moi Compounds:

• Vielseitig: Heute Burger, morgen Nuggets, danach Bolognese? Kein Problem. Mit unseren 2 Basismischungen (rot und farblos) bereiten Sie ohne viel Mehraufwand richtig leckere vegane Produkte und Gerichte zu.
• Lange Haltbar: vegan&moi ist ohne Kühlung lange haltbar und lässt sich dadurch sehr gut bevorraten. So ist die Mischung bei Bedarf schnell angerührt und frisch zubereitet.
• Auf Vorrat produziert: Vegane Frikadellen, Burger-Patties, Bällchen, Nuggets, Lasagne, (und…und…und…) lassen sich problemlos vorproduzieren und dann einfrieren. Die Produkte können tiefgefroren gebraten bzw. erhitzt werden!

Eigenschaften:

• Vegan&Moi überzeugt, weil die Lagerhaltung so einfach ist, sowie auch die Anwendung.
• Es ist sofort einsatzbereit, ohne es über Nacht quellen lassen zu müssen. So können bei Partyservice-Bestellungen kurzfristig vegane Alternativen abgeboten werden.
• Ein großer Vorteil ist auch die Neutralität, somit können alt bewährte Gewürzmischungen verwendet werden und es bleibt der gewohnte und unverkennbare Geschmack erhalten.
• Außerdem überzeugt die unwahrscheinlich gute Konsistenz und der gute Preis.

Grundrezeptur:

• für ca. 150g Masse: vegan&moi, pure: 50g / Sehr kaltes Wasser: 85g / Speiseöl (Raps- oder Sonnenblumenöl): 7g / Salz: ca. 3g
• für ca. 450g Masse: vegan&moi, pure: 150 g / Sehr kaltes Wasser: 255g / Speiseöl (Raps- oder Sonnenblumenöl): 20 g / Salz: 9g
• für ca. 1kg Masse: vegan&moi, pure: 350 g / Sehr kaltes Wasser: 600 g / Speiseöl (Raps- oder Sonnenblumenöl): 50 g / Salz: ca. 21g

Anwendung:

• Wasser und Öl in die Mischung geben und gut verrühren. 15 Minuten kühl quellen lassen und verarbeiten.
• Information zur Zugabe von Gewürzen:
  Kräuter, Zwiebeln oder weitere Trockengewürze sollten vor der Wasserzugabe vermengt werden, um eine gleichmäßigere Verteilung zu erreichen. Flüssiggewürze mit dem Wasser vermengen und entsprechend von der Wassermenge abziehen.

Alles aus einer Hand:

• Veggie Wursthüllen – vegan&moi Compounds – Gewürzmischungen (speziell für vegane Wurst)
• Unsere Visofan Veggie Hüllen in Kombination mit unseren vegan&moi Compounds (Mix für Fleischersatz) sind einzigartig in der Anwendung und im Geschmack!
• Speziell für vegane Wurst kreierte Gewürzmischungen, machen Ihre Veggie Wurst perfekt!

Zutaten:

texturiertes Erbseneiweiß, Reisextrudat, Verdickungsmittel: Methylcellulose E 461; Rapsöl, Säuerungsmittel: Ascorbinsäure E 300; Erbseneiweißisolat, Sonnenblumenkernmehl, Aroma, Raucharoma.

• fettarm
• cholesterinfrei
• ballaststoffreich
• enthält 35% Protein auf Erbsen- u. Sonnenblumenbasis

REZEPTE:

1.Bratwurst “Thüringer Art” für ca. 1kg Masse:

350g Vegan&Moi PURE / 12g Gewürzmischung (Thüringer Art) / 23g Salz  >> verrühren
50g Öl und 600g kaltes Wasser  >> zufügen und verrühren
Ohne Veggie-Darm oder Form: ca. 15-30 Minuten kühl quellen lassen. Formen und braten.

In unseren Veggie Darm füllen:
Nach dem Verrühren sofort mit dem Fleischwolf oder einer Wurstfüllmaschine (Füllrohr: 12mm) füllen, abbinden und bei 75°Grad / 30 Minuten brühen.
In unserer Lurch Wursti Form:
Masse nach dem Verrühren, ca. 15-30 Minuten kühl quellen lassen. Formen und in unsere Wursti-Form geben / ca. 40 Minuten Dampfgaren.

2.Nuggets “Chicken Style” (ca. 12 Stück):

125g Vegan&Moi PURE / 7g Gewürzmischung Bombay / 5g Salz  >> verrühren
18g Öl und 210g kaltes Wasser  >> zufügen und verrühren

Masse nach dem Verrühren, ca. 15-30 Minuten kühl quellen lassen, zu Nuggets oder ähnlichem formen und panieren
(Nuggets können sehr gut eingefroren werden)

3. Burger-Patty “Chicken Style” ca. 6 Stück:

200g Vegan&Moi PURE / 7g Gewürzmischung Bombay / 8g Salz  >> verrühren
28g Öl und 340g kaltes Wasser  >> zufügen und verrühren

Masse nach dem Verrühren, ca. 15-30 Minuten kühl quellen lassen, zu Patties formen
(Patties können sehr gut eingefroren werden)

4.Hackbraten für ca. 1kg:

350g Vegan&Moi PURE / 100g Zwiebelwürfel (angedünstet), 10g Knoblauch, 10g Senf, 10g Tomatenmark, 10g Salz, 1,5g Pfeffer, 2g Paprika  >> verrühren
300g Gemüsefond (abgekühlt) 50g Öl und 300g kaltes Wasser  >> zufügen und verrühren

Masse nach dem Verrühren, mindestens 30 Minuten kühl quellen lassen. Die Masse entsprechend Formen. Im Ofen bei 180°C ca. 45 Minuten garen.
Wer ihn noch etwas knuspriger mag, kann noch 10 Minuten den Grill dazuschalten.

Tipp:
Mit Wurzelgemüse und weiterem Gemüsefond in dem Bräter der Rouladen entsteht nach dem Garen in dem Ofen ein leckerer Bratenfond.

5.Kohlrouladen (ca. 5 Stück):

175g Vegan&Moi PURE / 50g Zwiebelwürfel (angedünstet), 5g Knoblauch, 5g Senf, 5g Tomatenmark, 5g Salz, 1g Pfeffer, 1g Paprika, 1g Majoran  >> verrühren
150g Gemüsefond (abgekühlt) 25g Öl und 150g kaltes Wasser  >> zufügen und verrühren

Masse nach dem Verrühren, mindestens 30 Minuten kühl quellen lassen.
Masse in 5 gleiche Teile portionieren, auf die 5 Stück blanchierten Weißkohlblätter verteilen und einwickeln.
Nun die Kohlrouladen in einer Pfanne scharf anbraten und im Ofen bei 170°C ca. 30 Minuten garen.
Tipp:
Mit Wurzelgemüse und weiterem Gemüsefond in dem Bräter der Rouladen entsteht nach dem Garen in dem Ofen ein leckerer Bratenfond.

6.Schnitzel paniert

125g Vegan&Moi PURE / 5g Salz / Salz, Pfeffer Paprika  >> verrühren
18g Öl und 210g kaltes Wasser  >> zufügen und verrühren

Masse nach dem Verrühren, ca. 15-30 Minuten kühl quellen lassen, zu Schnitzel formen und panieren

7.Steaks

125g Vegan&Moi PURE / 5g Salz / Würzung nach Wahl (Grillgewürze sind super lecker)  >> verrühren
18g Öl und 210g kaltes Wasser  >> zufügen und verrühren

Masse nach dem Verrühren, ca. 15-30 Minuten kühl quellen lassen, zu Steaks formen und braten oder grillen.

 

Nährwerte pro 100g:

Energie  1589kJ
378 kcal Energie (kcal)
9,4 g Fett
     1,3 g davon gesättigte Fettsäuren
24,2 g Kohlenhydrate
     1,2 g davon Zucker
14,6 g Ballaststoffe
40,2 g Eiweiß
1,59 g Salz

Unsere 3 Sorten:

Gewicht	4 kg
Marke	Vegan&Moi