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Sorgfältig ausgewählte und fein abgestimmte Zutaten machen den vegan&moi Mix zu einem Geschmackserlebnis mit tollem Biss und Mundgefühl.
für vegane Bolognese, Burger, Cevapcici, Chili con Carne, Merguez Bratwurst und viele verschiedene Füllmassen
texturiertes Erbseneiweiß, Reisextrudat, Verdickungsmittel: Methylcellulose E 461; Rapsöl, Säuerungsmittel: Ascorbinsäure E 300; Erbseneiweißisolat, Sonnenblumenkernmehl, färbendes Lebensmittel: Rote Bete-Saftpulver; Karamellzubereitung (Glucosesirup, Maltodextrin, Zucker), Aroma, Raucharoma.
1.Merguez für ca. 900g Masse:
300g Vegan&Moi PURE RED / 10g Merguez Gewürzmischung / 10g Salz >> verrühren
40g Öl und 500g kaltes Wasser >> zufügen und verrühren
Ohne Veggie-Darm oder Form: ca. 15-30 Minuten kühl quellen lassen. Formen und braten.
In unseren Veggie Darm füllen:
Nach dem Verrühren sofort mit dem Fleischwolf oder einer Wurstfüllmaschine (Füllrohr: 12mm) füllen, abbinden und bei 75°Grad / 30 Minuten brühen.
In unserer Lurch Wursti Form:
Masse nach dem Verrühren, ca. 15-30 Minuten kühl quellen lassen. Formen und in unsere Wursti-Form geben / ca. 40 Minuten Dampfgaren.
2.Cevapcici ca. 450g Masse:
150g Vegan&Moi PURE RED / 7g Cevapcici Gewürzmischung / 5g Salz >> verrühren
20g Öl und 250g kaltes Wasser >> zufügen und verrühren
Masse nach dem Verrühren, ca. 15-30 Minuten kühl quellen lassen, zu Cevapcici formen.
Cevapcici in Fett von allen Seiten braten, bis sie eine schöne Farbe angenommen haben, Bratzeit, ca. 7 Minuten.
(Cevapcici können sehr gut eingefroren werden)
3. Burger-Patty, ca. 6 Stück:
250g Vegan&Moi PURE RED / 7g Cevapcici Gewürzmischung / 10g Salz >> verrühren
35g Öl und 425g kaltes Wasser >> zufügen und verrühren
Masse nach dem Verrühren, ca. 15-30 Minuten kühl quellen lassen, zu Patties formen
(Patties können sehr gut eingefroren werden)
4.Vegane Bällchen (ca. 18 Stück):
250g Vegan&Moi PURE RED / 7g Cevapcici Gewürzmischung, 10g Salz >> verrühren
35g Öl und 425g kaltes Wasser >> zufügen und verrühren
Masse nach dem Verrühren, ca. 15-30 Minuten kühl quellen lassen, zu Bällchen formen
(Bällchen können beliebig gewürzt oder mit Zwiebelstücken… verfeinert werden)
5.Grillspieße ca. 450g Masse:
150g Vegan&Moi PURE Red / Kräuter und Gewürze nach Wahl, 5g Salz >> verrühren
20g Öl und 250g kaltes Wasser >> zufügen und verrühren
Masse nach dem Verrühren, ca. 15-30 Minuten kühl quellen lassen.
Die Tortillas gleichmäßig mit der Masse bestreichen, dabei ringsherum einen Rand von gut 1cm frei lassen. Tortillas möglichst fest aufrollen. Die leeren Enden der Rollen wegschneiden. Aus jeder Rolle 6 Stück schneiden. Pro Spieß 5 Stücke flach liegend aufspießen. Nun die Spieße in heißem Fett von beiden Seiten ca. 4-5 Minuten braten oder auf den Grill legen und von beiden Seiten grillen.
6.Bolognese Soße, ca. 450g Masse:
150g Vegan&Moi PURE Red, 5g Salz, >> verrühren
20g Öl und 250g kaltes Wasser >> zufügen und verrühren
Masse nach dem Verrühren, ca. 15-30 Minuten kühl quellen lassen.
Die Bolognese wird nun analog der Fleischvariante zubereitet, denn die Masse lässt sich wie Hackfleisch weiterverarbeiten, wird jedoch nach Zugabe aller Zutaten (350g Tomaten stückig, 7g Tomatenmark, Zwiebel, Knoblauch, Gewürze) nur ca. 5 Minuten eingekocht.
Bolognese zu Nudeln servieren oder für weitere Rezepte, wie Lasagna, Canneloni verwenden
Energie 1589kJ
378 kcal Energie (kcal)
9,4 g Fett
1,3 g davon gesättigte Fettsäuren
24,2 g Kohlenhydrate
1,2 g davon Zucker
14,6 g Ballaststoffe
40,2 g Eiweiß
1,59 g Salz
Gewicht | 0,5 kg |
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Marke | Vegan&Moi |
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