Veganer Fleischersatz/Compound zum Anrühren, Pure Red, Vegan&Moi, 500g Packung

Super leckere vegane Rohstoffmischung für Fleischersatzprodukte

für vegane Bolognese, Burger, Cevapcici, Chili con Carne, Merguez Bratwurst und viele verschiedene Füllmassen

Vegan&Moi Compounds:

• Vielseitig: Heute Burger, morgen Nuggets, danach Bolognese? Kein Problem. Mit unseren 2 Basismischungen (rot und farblos) bereiten Sie ohne viel Mehraufwand richtig leckere vegane Produkte und Gerichte zu.
• Lange Haltbar: vegan&moi ist ohne Kühlung lange haltbar und lässt sich dadurch sehr gut bevorraten. So ist die Mischung bei Bedarf schnell angerührt und frisch zubereitet.
• Auf Vorrat produziert: Vegane Frikadellen, Burger-Patties, Bällchen, Nuggets, Lasagne, (und…und…und…) lassen sich problemlos vorproduzieren und dann einfrieren. Die Produkte können tiefgefroren gebraten bzw. erhitzt werden!

Eigenschaften:

• Vegan&Moi überzeugt, weil die Lagerhaltung so einfach ist, sowie auch die Anwendung.
• Es ist sofort einsatzbereit, ohne es über Nacht quellen lassen zu müssen. So können bei Partyservice-Bestellungen kurzfristig vegane Alternativen abgeboten werden.
• Ein großer Vorteil ist auch die Neutralität, somit können alt bewährte Gewürzmischungen verwendet werden und es bleibt der gewohnte und unverkennbare Geschmack erhalten.
• Außerdem überzeugt die unwahrscheinlich gute Konsistenz und der gute Preis.

Grundrezeptur:

• für ca. 150g Masse: vegan&moi, pure red: 50g / Sehr kaltes Wasser: 85g / Speiseöl (Raps- oder Sonnenblumenöl): 7g / Salz: ca. 3g
• für ca. 450g Masse: vegan&moi, pure red: 150 g / Sehr kaltes Wasser: 255g / Speiseöl (Raps- oder Sonnenblumenöl): 20 g / Salz: 9g
• für ca. 1kg Masse: vegan&moi, pure red: 350 g / Sehr kaltes Wasser: 600 g / Speiseöl (Raps- oder Sonnenblumenöl): 50 g / Salz: ca. 21g

Anwendung:

• Wasser und Öl in die Mischung geben und gut verrühren. 15 Minuten kühl quellen lassen und verarbeiten.
• Information zur Zugabe von Gewürzen:
  Kräuter, Zwiebeln oder weitere Trockengewürze sollten vor der Wasserzugabe vermengt werden, um eine gleichmäßigere Verteilung zu erreichen. Flüssiggewürze mit dem Wasser vermengen und entsprechend von der Wassermenge abziehen.

Alles aus einer Hand:

• Veggie Wursthüllen – vegan&moi Compounds – Gewürzmischungen (speziell für vegane Wurst)
• Unsere Visofan Veggie Hüllen in Kombination mit unseren vegan&moi Compounds (Mix für Fleischersatz) sind einzigartig in der Anwendung und im Geschmack!
• Speziell für vegane Wurst kreierte Gewürzmischungen, machen Ihre Veggie Wurst perfekt!

Zutaten:

texturiertes Erbseneiweiß, Reisextrudat, Verdickungsmittel: Methylcellulose E 461; Rapsöl, Säuerungsmittel: Ascorbinsäure E 300; Erbseneiweißisolat, Sonnenblumenkernmehl, färbendes Lebensmittel: Rote Bete-Saftpulver; Karamellzubereitung (Glucosesirup, Maltodextrin, Zucker), Aroma, Raucharoma.

• fettarm
• cholesterinfrei
• ballaststoffreich
• enthält 35% Protein auf Erbsen- u. Sonnenblumenbasis

REZEPTE:

1.Merguez für ca. 900g Masse:

300g Vegan&Moi PURE RED / 10g Merguez Gewürzmischung / 10g Salz  >> verrühren
40g Öl und 500g kaltes Wasser  >> zufügen und verrühren
Ohne Veggie-Darm oder Form: ca. 15-30 Minuten kühl quellen lassen. Formen und braten.

In unseren Veggie Darm füllen:
Nach dem Verrühren sofort mit dem Fleischwolf oder einer Wurstfüllmaschine (Füllrohr: 12mm) füllen, abbinden und bei 75°Grad / 30 Minuten brühen.
In unserer Lurch Wursti Form:
Masse nach dem Verrühren, ca. 15-30 Minuten kühl quellen lassen. Formen und in unsere Wursti-Form geben / ca. 40 Minuten Dampfgaren.

2.Cevapcici ca. 450g Masse:

150g Vegan&Moi PURE RED / 7g Cevapcici Gewürzmischung / 5g Salz   >> verrühren
20g Öl und 250g kaltes Wasser  >> zufügen und verrühren

Masse nach dem Verrühren, ca. 15-30 Minuten kühl quellen lassen, zu Cevapcici formen.
Cevapcici in Fett von allen Seiten braten, bis sie eine schöne Farbe angenommen haben, Bratzeit, ca. 7 Minuten.
(Cevapcici können sehr gut eingefroren werden)

3. Burger-Patty, ca. 6 Stück:

250g Vegan&Moi PURE RED / 7g Cevapcici Gewürzmischung / 10g Salz  >> verrühren
35g Öl und 425g kaltes Wasser  >> zufügen und verrühren

Masse nach dem Verrühren, ca. 15-30 Minuten kühl quellen lassen, zu Patties formen
(Patties können sehr gut eingefroren werden)

4.Vegane Bällchen (ca. 18 Stück):

250g Vegan&Moi PURE RED / 7g Cevapcici Gewürzmischung, 10g Salz  >> verrühren
35g Öl und 425g kaltes Wasser  >> zufügen und verrühren

Masse nach dem Verrühren, ca. 15-30 Minuten kühl quellen lassen, zu Bällchen formen
(Bällchen können beliebig gewürzt oder mit Zwiebelstücken… verfeinert werden)

5.Grillspieße ca. 450g Masse:

150g Vegan&Moi PURE Red / Kräuter und Gewürze nach Wahl, 5g Salz  >> verrühren
20g Öl und 250g kaltes Wasser  >> zufügen und verrühren

Masse nach dem Verrühren, ca. 15-30 Minuten kühl quellen lassen.

Die Tortillas gleichmäßig mit der Masse bestreichen, dabei ringsherum einen Rand von gut 1cm frei lassen. Tortillas möglichst fest aufrollen. Die leeren Enden der Rollen wegschneiden. Aus jeder Rolle 6 Stück schneiden. Pro Spieß 5 Stücke flach liegend aufspießen. Nun die Spieße in heißem Fett von beiden Seiten ca. 4-5 Minuten braten oder auf den Grill legen und von beiden Seiten grillen.

6.Bolognese Soße, ca. 450g Masse:

150g Vegan&Moi PURE Red, 5g Salz,   >> verrühren
20g Öl und 250g kaltes Wasser  >> zufügen und verrühren
Masse nach dem Verrühren, ca. 15-30 Minuten kühl quellen lassen.

Die Bolognese wird nun analog der Fleischvariante zubereitet, denn die Masse lässt sich wie Hackfleisch weiterverarbeiten, wird jedoch nach Zugabe aller Zutaten (350g Tomaten stückig, 7g Tomatenmark, Zwiebel, Knoblauch, Gewürze) nur ca. 5 Minuten eingekocht.
Bolognese zu Nudeln servieren oder für weitere Rezepte, wie Lasagna, Canneloni verwenden

 

Nährwerte pro 100g:

Energie  1589kJ
378 kcal Energie (kcal)
9,4 g Fett
     1,3 g davon gesättigte Fettsäuren
24,2 g Kohlenhydrate
     1,2 g davon Zucker
14,6 g Ballaststoffe
40,2 g Eiweiß
1,59 g Salz

 

Unsere 3 Sorten:

Gewicht	0,5 kg
Marke	Vegan&Moi