Ascorbinsäure-Vitamin C, 100g Packung

Ascorbinsäure

Ascorbinsäure ist ein farb- u. geruchloser, kristalliner, gut wasserlöslicher Feststoff mit saurem Geschmack

Zugabe:

• 0,2 g / kg Masse

Kennzeichnung nach LMIV/Bestandteile:

• L-Ascorbinsäure

Dient zur:

• Beschleunigung der Umröte-Reaktion
• Stabilisierung der roten Fleischfarbe
• Schutz der Pökelfarbe vor Einflüssen wie Licht und Sauerstoff
• Senkung des Restnititgehalts

Info Ascorbinsäure:

• Ascorbinsäure: Natürliches Vitamin C, wird als Antioxidationsmittel eingesetzt
• Antioxidationsmittel schützt vor dem Verderb durch Luftsauerstoff (Oxidation). Die bekannteste Oxidationswirkung auf Lebensmittel ist das Ranzigwerden von Fett
• Ascorbinsäure ist reines Vitamin C. Sie ist neben Natriumascorbat (= Salz der Ascorbinsäure) das wichtigst Umrötemittel bei Fleisch u. Wurstwaren

Verpackung:

• Unsere Zusatzstoffe werden erst nach Bestelleingang in einen wiederverschließbaren Kraftpapierbeutel abgefüllt.
  Dieser ist aromageschützt, umweltfreundlich praktisch und wiederverschließbar.
• Dadurch ist die Frische und die lange Haltbarkeit gewährleistet!