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Für alle Rohwürste mit Räucherung (50 mm Durchmesser / 40 cm lang)
Für alle Rohwürste mit Räucherung (50 mm Durchmesser / 40 cm lang)
Empfohlen wird eine kontinuierliche Reduzierung der Temperatur und der relativen Luftfeuchtigkeit (r.F.) von 22°C / 95% r.F. auf 18°C / 85% r.F. innerhalb von 7 bis 10 Tagen bei geringer Luftbewegung (0,2 – 0,5 m/s). Für die Nachreifung oder Lagerung werden Bedingungen von 16°C / 75 – 80% r.F. empfohlen. Der Darm haftet während der Reifung dem Wurstgut ständig an, stellt nicht ab und gewährleistet dennoch eine sehr gute Schälbarkeit. Problemlos und einfach zu schälen, wodurch auch die geschälte Wurst eine einwandfreie Optik aufweist.
Die exzellente und vor allem gleichmäßige Rauch- und Wasserdampfdurchlässigkeit sorgt für eine optimale Geschmacks- und Aromabildung. Die hervorragenden Räuchereigenschaften sorgen für ein optisch einwandfreies Produktbild. Hohe Kalibertreue und Gleichmäßigkeit.
1 Bund (25 St) enthalten
Naturin R2 ist eine Hülle für alle Rohwurstsorten mit längerer Reifezeit, wie z.B. Salami.
Sie besitzt herrvorragende Abpelleigenschaften, keine Ablösen des Darmes während der Reifung, ist füll- und clippfest, fettundurchlässig, besitzt eine gute Farbannahme und Aromabildung beim Räuchern.
Gewicht | 0,2 kg |
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Marke | Viscofan |
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