Starterkulturen Nitrostart G für 25kg Rohwurst

Nitrostart G Starterkulturen von Hagesüd (30 g Beutel)

Hagesüd Artikel Nr. 7320 0

Anwendung:

• Gefriergetrocknete schnellsäuernde Starterkulturmischung zur Rohwurstreifung auf Nitritpökelsalzbasis.
• Für 25 kg Rohwurst Selektierte, rohwursttytische Mehrstammkulturen
• zur optimalen, sicheren Reifung, Aromatisierung und Farbstabilisierung von schnittfesten Rohwürsten aller Art sowie für streichfähige Rohwurstspezialitäten

Kennzeichnung nach LMIV / Zutaten:

• Saccharose, Starterkulturen (Lactobacillus plantarum, Staphylococcus carnosus)
• Produktspezifikation: PDF_ s7320_0 V5

Vorteile:

• intensive und spontane Umrötung
• stabile Farbhaltung
• Sortentypische Geschmacksbildung
• Kontrollierte pH-Wert-Absenkung
• Mehr Sicherheit beim Reifeprozess
• Verbesserte Lagerfähigkeit
• Die Bakterienflora wird positiv beeinflusst.
• Sicherer pH-Wert-Verlauf, schnelle pH-Wert-Absenkung. Unterstützt die pH-Wert-Absenkung.
• Unterstützt die Umrötung und Farbstabilität. Fördert das sortentypische Aroma.
• Mehr Sicherheit im Produktions- und Reifeverlauf.

Aufbewahrung:

• bei + 5°C max. 6 Wochen haltbar – eingefroren ca. 18 Monate haltbar