Vegane Albondigas - Spanische Hackbällchen mit Fleischersatz zum Anrühren vegan&moi

Rezept für ca. 40 Stück Tacos:

Zutaten:

Rezept für ca. 2 kg Chili als BASIS

200 g vegan&moi AROMATIC
400 g kaltes Wasser
1 Zwiebeln gewürfelt
6 Knoblauchzehen fein gewürfelt
1 Paprikaschoten grob gewürfelt
120 g frische Tomaten klein geschnitten
200 g Dosen-Mais
240 g Kidneybohnen
480 g stückige oder passierte Tomaten

Cayennepfeffer, Pfeffer, Paprikapulver edelsüß, Chilipulver, Wasser in die Mischung geben und direkt gut verrühren, so dass das Pulver komplett aufgelöst ist. Mindestens 15 Minuten quellen lassen.

Das Chili sin Carne kann nun analog des original Rezepts mit Hackfleisch zubereitet werden, da sich die vegan&moi Masse genauso verarbeiten lässt.

Herstellung Tacos:

2.000 g vegan&moi-Chili sin carne (wie oben beschrieben)
40 Stck. Taco Shells oder kl. Maiswraps
200 g Guacamole
200 g Sour Creme (vegan)
200 g veganen geriebenen Käseersatz
Kräuter nach Wunsch als Topping

Fertigstellung:

Die Tacos auf einer sauberen Arbeitsfläche verteilen und mit ca. 2 Esslöffel vegan&moi-Chili sin carne mittig füllen. Tacos aufrecht in eine hitzebeständige Form setzen.

Etwas geriebenen Käse darauf streuen und bei 200°C Umluft für ca. 8 Minuten gratinieren.
Die heißen Tacos aus dem Ofen nehmen, mit Guacamole, Sour Creme und frischen Kräutern garniert direkt servieren.